Des vins authentiques à l’identité forte et aux singularités de leurs terroirs plus qu’à une volonté œnologique.
Nathalie, gardienne d’un savoir-faire vieux de 9 générations de vignerons et aidée par son ami d’enfance Sébastian (Œnologue et Biologiste), réalise des cuvées uniques, vinifiées méticuleusement sur-mesure et avec patience pour élever des Champagnes sans artifices, exclusivement dosés en Extra Brut et d’une finesse incroyable.
Ce qui caractérise Nathalie, c’est aussi la recherche systématique de parcelles de Chardonnays exceptionnelles à vinifier individuellement pour en tirer la quintessence; des vignes solidement enracinées dans les sols calcaires de trois villages classés Grand Cru sur la Côte des Blancs : Cramant, d’Oiry et de Chouilly et des Coteaux du Sézannais plus au Sud. C’est toujours améliorer la vie et l'énergie des sols et rendre les plantes plus fortes, capables d'utiliser leurs défenses naturelles pour trouver un équilibre et des compromis entre le caractère et les besoins du vignoble.