« Plus qu’une simple démarche, le choix du passage en viticulture biologique correspond à ma conception de l’agriculture et la viticulture à venir ! ».
Déjà fin des années ’90, Thomas et ses parents labouraient entre les pieds des ceps et laissaient l’herbe pousser entre les rangs. Profondément attaché à la nature, Thomas travaille dans le respect absolu de ses convictions : Le respect du terroir, le maintien d’un savoir-faire artisanal, une recherche permanente d’harmonie et d’équilibre pour la vigne et le vin afin de proposer des Champagnes authentiques de qualité… Thomas cherche avant tout à élaborer des vins de terroirs.
C’est donc naturellement qu’il s’engage dans une démarche qui lui tient à cœur et travaille en viticulture biologique certifiée depuis 2012. En 2015, Thomas présente ses premières cuvées parcellaires certifiées bio dans la commune de Chamery, au cœur de la Montagne de Reims. Suivez attentivement le parcours de ce « Agri-Vigneron », car Thomas est aussi agriculteur ; il limite les opérations en cave pour aboutir à une qualité gustative, une puissance aromatique optimale et complexe, et pour souligner le caractère authentique du terroir, certains assemblages sont enrichis de cépages anciens plus rares, tels que du petit meslier, de l’arbanne et du pinot blanc.