Enraciné à Aÿ depuis 5 générations, la famille ROGER cultive la vigne sur plus de 5.5 hectares (4.6 de Pinot Noir et 0.9 de Chardonnay). La belle demeure familiale est à l’image des champagnes produits par Jean Pol et Marie Hélène ROGER, c’est l’élégance qui caractérise leurs champagnes. Elaborer des Champagnes principalement avec des pinots Noirs, à Aÿ 100 % Grand Cru reste rare, car une très grande partie des Champagnes sont issus d’assemblage de différents cépages. La belle craie blanche d’Aÿ offre aux pinots noirs toute l’authenticité savoureuse de la puissance du fruit et une belle empreinte vineuse. Aucun compromis pour l’excellence, les vins assemblés sont issus uniquement de la Cuvée, le 1er moût de raisin.
Une partie des vins est élevée sur lies fines en foudre de chêne pour être assemblée ensuite en Grande Réserve. Pour obtenir des Champagnes plus frais et plus fruités, la fermentation malolactique n’est pas une obligation pour les millésimes et les cuvées spéciales, c’est le vin lui-même qui décide en priorité. Dans les 19 parcelles qui composent le domaine, une grande attention est portée aux sols, où l’herbe est partiellement conservée entre les rangs, permettant ainsi de réduire les intrants. La viticulture raisonnée mise en place depuis de longues années va dans le sens d’une meilleure harmonie entre culture de la vigne et environnement.