Le « dosage », dernière étape juste avant la mise du bouchon liège définitif, c’est l'ajout, ou non, d’un peu de « liqueur d'expédition » immédiatement après le dégorgement. Cette liqueur est préparée avec du vin et du sucre de canne très pur. La quantité de sucre qui se trouve dans le champagne en bouteille (sucre naturel résiduel du raisin + sucre ajouté) déterminera le type de champagne. Il existe différents niveaux de goût, plus ou moins dosés, c’est-à-dire plus ou moins sucrés qui s’étend du Zéro dosage (Brut Nature, Non dosé) à Doux (>50g/l).
Sucrosité dévoilée ...
