Liste des produits de la marque Champagne Bonnet - Ponson

Versant Nord de la Montagne de Reims, Chamery, Cyril BONNET-PONSON, 10,5 hectares de vignes, sur 4 villages (Chamery, Vrigny et Coulommes la montagne en Premier Cru, Verzenay en Grand Cru). Petit Mélier à Vrigny en 2016. Vigneron Innovant. Conversion des domaines en Agriculture Biologique (2013). Installer une centrale solaire et passer au tout-électrique. Des Champagnes authentiques, gourmands et expressifs. Clarification naturelle des vins à la faveur du froid de l’hiver, les vins ne sont généralement pas filtrés.  Cyril est avant-gardistes, il élabore des vins zéro-dosés avec très peu de sulfite.

C’est sur le versant Nord de la Montagne de Reims, à Chamery en 2012, que Cyril, sixième génération de Vigneron, reprend les rênes du domaine qui s’étend sur 10,5 hectares de vignes, dispersés sur 4 villages (Chamery, Vrigny et Coulommes la montagne en Premier Cru, Verzenay en Grand Cru) et 50 parcelles. La répartition du vignoble est bien équilibrée autour des 3 principaux cépages. Le petit Meslier (un des 7 cépages autorisés) vient de faire son apparition avec la première parcelle plantée à Vrigny en 2016. Cyril fait partie de cette nouvelle génération de vignerons innovants qui ont rapidement initié la conversion des domaines en Agriculture Biologique (2013). Ses projets sont d’installer une centrale solaire et passer au tout-électrique. Il signe des Champagnes authentiques et de caractère, gourmands et expressifs. La clarification des vins s’effectue naturellement, à la faveur du froid de l’hiver et les vins ne sont généralement pas filtrés. Cyril appartient à ces talentueux avant-gardistes qui élaborent des vins zéro-dosés avec le moins possible de sulfite, voire sans !